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可考記載

可考記載





據可考的記載,綠豆芽的食用始于宋代,南宋孟元老所撰《東京夢華錄》中的豆芽菜條目載有“以綠豆、小豆、小麥,于磁器內,以水浸之,生芽數寸,以紅籃彩縷束之,謂之‘種生’”。這是生產綠豆芽的較早記載。

《本草綱目》是一部具有世界性影響的博物學著作。書中對綠豆芽有這樣的描述:“諸豆生芽、皆腥韌不堪,惟此豆之芽,白美獨異,今人視為尋常,而古人未知者也。”-----這是李時珍從不同方面對綠豆芽進行的描述。


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