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別拿豆芽當配菜!100克豆芽的營養遠超1公斤蔬菜!

文章來源:鄭州新農村蔬菜食品有限公司 發布日期:2019-9-16 11:14:48


“把芽苗菜作為配菜其實有些‘屈才’,芽苗菜是所有植物中唯一富含高蛋白、高纖維、高微量
元素的蔬菜,吃豆芽就等于吃保健品……”美國AIBMR生命科學研究院中國區負責人、肯尼塔基大學
食品專業碩士霍帥先生表示,常被大家作為配菜使用的芽苗菜營養極高,“其實100克芽苗菜的營養
價值就已經超過1公斤蔬菜!”



大咖聯袂造訪芽狀元,齊讀“長長長長”
“長長長長長長長,長長長長長長長,長長長長。”


9月3日上午,剛剛在豫商大會上就“食品企業轉型創新”發表過精彩演講的河南定位第一人、繁簡理論開創者
王旸先生和美國AIBMR生命科學研究院中國區負責人、肯尼塔基大學食品專業碩士霍帥先生一行人,來到了
食材創新代表品牌“芽狀元天然豆芽”的滎陽生產基地進行實地探訪。





站在芽狀元的芽苗菜歷史文化展廳入口處,幾位大咖對門上的對聯產生了濃厚的興趣,反復誦讀數遍,
“Chang Zhang Chang Zhang Chang Chang Zhang ,Zhang Chang Zhang Chang Zhang Zhang Chang。
Chang Zhang Zhang Chang!”



據說這幅別致的對聯是宋代一個豆芽鋪子新開張,老板請村里的教書先生寫的。既結合了豆芽的生長特點,
又融合了漢字的通假、異讀特點,表達了對豆芽生意長長久久的美好愿望。









走進芽菜歷史文化展廳,濃濃古韻撲面而來,發豆芽的陶罐,別有趣味的“如意傳說”,詳細記載的文化古籍、
事關豆芽民俗的鈞瓷盆、形象傳神的豆芽玉石雕刻“頂天立地”……每一處展品,都代表著與豆芽相關的
各種故事,幾位大咖聽得津津有味。










推開一扇暗門,一抹金黃引入眼簾,在一個高約1.5米的梯形孵化桶內,一大簇金燦燦、水靈靈的黃豆芽
長勢喜人。“這是專門用來培育豆芽的食品級304不銹鋼孵化桶,底部有精心設計的孔,便于透氣瀝水。”
芽狀元的工作人員介紹,在生產車間內,孵化桶上方還有智能化的淋水設施,對淋水時間、長短、力度等
都經過了電腦程序設定,為豆芽提供最有利的生長環境。“豆子在桶底鋪30cm厚,經過168小時的
恒溫自然孵化,便能長出鮮嫩欲滴的豆芽來。”







專家盛贊,芽苗菜營養價值有“三高”
“這就是我們與巴奴毛肚火鍋共同研發的‘井水黃豆芽’。”在產品展示柜前,芽狀元聯合創始人李銀州介紹,
20°C左右350米深井水滋養,足足生長7天,這款用竹編筐單獨盛放,亭亭玉立的黃豆芽憑借其香甜脆嫩的口感、
別具一格的外觀,一經面世,便迅速引爆了火鍋餐飲市場。隨之開發的活體豌豆苗、活體松柳苗系列,同樣受到
消費者的高度認可,也為芽苗菜行業的發展摸索出一條全新路徑。







“不光有顏值,還有內涵。”參觀結束后,霍帥先生連連感嘆。畢業于肯尼塔基大學食品專業的
他對營養學有很深入的研究。


“高蛋白質、高纖維素、高微量元素,芽苗菜是植物中唯一富含‘三高’的蔬菜。”霍帥先生表示,一直以來
人們對芽苗菜都有一些誤解,把芽苗菜當做普通蔬菜的替代品,一般家庭只有在蔬菜青黃不接的季節才會選擇
食用芽苗菜。“其實恰恰相反,芽苗菜營養價值遠超普通蔬菜。100克芽苗菜的營養價值要大于1公斤蔬菜!”



“豆類富含豐富的完全蛋白質,可轉化為人體所需的20余種氨基酸。”霍帥分析,與動物蛋白相比,植物蛋白
更適合人類體質。“特別是亞洲人群,這也是為什么好多人喝牛奶會腸胃不適,但是喝豆漿卻不會出現問題。”






記者了解到,芽苗菜是胚芽類植物,統屬于豆類科目,芽苗菜生長過程還分解消化了大豆中的抗胰
蛋白酶分子,使蛋白質可以更快速的轉化為人體所需的氨基酸。


豆芽在日本是餐桌主菜,憂患意識極強的日本人把豆芽定為“非常時期的蔬菜之王”。1918年日俄戰爭時,
得壞血病的俄軍士兵很多,而日本軍隊這種病很少。原因是日軍軍糧中有大量豆芽,日本政府在用
為士兵補充維生素C。





兩年后的1920年,曾力主在軍糧中增加豆芽的日本將軍丸本彰造開始向日本民眾推薦豆芽食品,他還主持編
寫了介紹豆芽的宣傳冊散發給老百姓,并親自擔任“東京豆芽組合”理事。因此,2012年以前日本的
豆芽制造工藝和生產能力一直處于世界領先地位。






據了解,2012年,“芽狀元”以單體工廠生產規模突破220噸,超越日本成田。36條生產線,22個品種,
如今,“芽狀元”豆芽產能全球第一。“芽狀元”的芽苗菜在多家大型企事業單位中享有極高的美譽度,
一些高校、銀行、醫院和政府機關、幼兒園要求定點供應。精致的小包裝更是金融界、醫療界的“寵兒”

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