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芽狀元天然豆芽 讓古法豆芽煥發全新光彩

文章來源:鄭州新農村蔬菜食品有限公司 發布日期:2018-11-15 14:31:06


隨著95后、00后的崛起,“美”這個詞愈發舉足輕重。顏值即正義,好看就是第一生產力。
這一點,在餐飲界尤為明顯,“先拍后吃”的場景化消費特征愈發顯現。

能否激發受眾的拍照分享欲望,成為衡量產品是否受歡迎的重要因素。如何讓食物

真正“美”起來,成為餐飲人亟需解答的新課題。食材如何創新?芽狀元天然豆芽

做出了很好的探索。




豆芽創新,直擊痛點

何謂“創新”?湖畔大學梁寧曾說,“所謂創新,就是面對痛苦,起心動念。”

如此來說,解決客戶的痛點,即為所有食材企業的創新所在。

豆芽作為具有2500多年歷史的“中國食品四大發明”之一,在互聯網消費特征顯著

的當下,也避免不了創新的課題。如何讓古法豆芽煥發嶄新生機?芽狀元始終在探索。

今年8月份蓮菜網組織的食材品鑒會上,福狀元相關負責人看到芽狀元十余種產品

統一亮相,不僅有精致的盒裝豆芽,還有靈動可人的活體豌豆苗,福狀元的相關

負責人說到,“堅守這個領域12年,把小豆芽做出這么多的花樣,必須給芽狀元點贊!

 

 

芽狀元是國內天然豆芽的品類開創者,雖然品牌創建于2016年,但其背后卻已有十余年的

行業積淀做加持。2006年以前,省內規模化豆芽生產尚屬空白,而在寧波、武漢、

成都、杭州等地,現代化豆芽企業已是相繼而立。憑借敏銳的市場嗅覺和立志要打造一個

豆芽品牌的初心,芽狀元品牌聯合創始人李銀州與另兩位合伙人一起,硬是克服少資金、

零基建、缺人員等一系列難題,將規模化、現代化、機械化豆芽生產線搬到了中原。

 

 

如今12年已過,整個商業環境從過渡到品牌經濟時代,芽狀元順勢而為,不僅僅抓住用戶

“想吃豆芽不敢吃”的痛點,叫響“好豆芽,不添加”的天然豆芽品牌,更在此基礎上,

完成一系列革新舉措:用全世界最好的綠豆,精益求精;預包裝,讓豆芽不再“裸奔”上市;

可追溯,為豆芽增加品牌識別度,讓消費者辨別好壞不再為難。與此同時,芽狀元不斷

豐富產品種類,除了眾所周知的黃豆芽、綠豆芽,還把蠶豆芽、松柳苗、小青芽等

外地流行的芽苗菜引進河南,為省內消費者的食材選擇打開全新窗口。




“站”起來的豆芽刷爆朋友圈

毫無疑問,面對已然到來的消費升級時代,面對廣大消費者對美好生活、美好事物的追求,

食材不創新,顯然已無路可走。事實上,食材餐飲企業的創新,不只要看到用戶的痛點,

也要抓到他們的“癢點”、“爽點”。梁寧認為,痛點的背后一定有恐懼,而有需求,

還能被及時滿足,這就是用戶的爽點;網紅系列產品擊中的是癢點——讓用戶

成為理想的自己。

 

 


既然當下流行“先拍后吃”,如何讓食材在鏡頭面前更具誘惑力?芽狀元的妙招是,讓豆芽

“站”起來。今年年初,在鄭州的火鍋餐飲界,一款亭亭玉立的井水黃豆芽刷爆朋友圈,

因其清脆甘甜的口感,更因其鶴立雞群的顏值。這款井水黃豆芽即為巴奴毛肚火鍋與

芽狀元天然豆芽聯合研發而成,歷時將近一年,餐飲界與食材界的兩大極客相遇,

碰撞出這款別出心裁的產品,讓豆芽更精致更時尚。

以此為代表的活體芽苗菜更是逐漸走俏市場,成為諸多火鍋餐企的心頭好,讓廣大

食客眼前一亮。“隨著社會能力的升級,新的需求被釋放催生新的價值網。”洞察消

費形勢,日益細分的市場便是一個個新的價值網,一個個有待開發的“新大陸”。

“站”起來,只是豆芽呈現形式的改觀,背后則為芽狀元對餐飲市場的細分。以井水

黃豆芽、活體豌豆苗為代表的活體蔬菜,直接滿足的就是龐大的火鍋餐飲需求。

 

 

 

好食材還應有好廚師

好食材究竟能否與食客相遇?很大程度上取決于中間環節的操作者。

在第二屆中原廚師精英論壇上,中國資深級烹飪大師李志順曾指出,現代廚師較普遍的

現象:少有研究原料物性。他表示,“食材好,食才好”是千年烹飪之基,現代科技與

匠心傳承并不矛盾,廚師應更深入研究食材物性,以物循性,妙用食材,成就美味。

在物質極大豐裕的當下,“巧婦難為無米之炊”,顯然已經不太可能,對于掌勺

的主廚來說,比較關注的反而是,如何利用食材特性進行科學搭配,以實現

營養價值最大化。

 


今年年初,李志順與其傳承弟子用芽狀元天然豆芽系列產品,聯手奉獻了一場

“中華豆芽宴”,黃豆芽竹笙湯、酥皮五芽養生蠱、青豆芽燜西班牙火腿、養發

黑豆芽焗飯、糟熘蠶豆香……每一道菜均是根據不同豆芽的特性,精心烹飪而成,

引來近20萬網友在線圍觀。“豆芽雖然普通,但營養價值很高。”

李志順說,食材不分貴賤,貴在搭配,根據豆芽的不同特性搭配不同食材,

就能做出美味又營養的菜品,“關鍵是食材要好,沒有好食材,

再好的廚藝也做不出好菜品。”

 

 

芽狀元從成立至今,12年來始終有個“豆芽夢”,立志要讓每個中國人都吃上真正

安全、健康的芽苗菜。其實,在如今消費升級、飲食品質愈發重要的社會環境中,

這不只是食材生產者的夢想,也應是餐飲從業者的共同使命,畢竟,餐飲

才是連接食材和消費者的中間媒介。


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